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蚝油手撕包菜 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

这道菜也是菜菜喜欢的,我有小秘诀喔~ 一是要放蚝油,二是临出锅的时候沿锅边淋一些香醋,三是包菜要沥干水分,大火快炒,焦香四溢才好吃哟~ 外面饭店里都重油大火,所以做出的手撕包菜油润焦香。家里的火力和锅都不及饭店,放太多油也不健康,我这个版本也不错的,试试吧~

主料明细

  • 五花肉 100g
  • 包菜 一小颗

调料明细

  • 小红椒 2个
  • 干辣椒 一小撮
  • 蒜末 4颗
  • 蚝油 适量
  • 老抽 适量
  • 白砂糖 一小勺
  • 香醋 一勺
  • 花椒 一小撮
  • 料酒 适量
  • 适量

做法步骤

  • 1
    准备食材:包菜撕成块(我不喜欢筋,不容易熟,就基本只留了叶子),五花肉切薄片(我让肉贩把皮剔了,比较好切;稍微冻一下也会比较好切),小红椒2个和干辣椒(只要其中一种辣椒也行),蒜末(姜是别的菜里的请忽略)。还有花椒(可不用),蚝油,老抽,盐,白砂糖,香醋,料酒。
  • 2
    五花肉入锅煸炒,瘦的拨到一边,比较肥的小火煸出油。(我偷懒了就一块放了)
  • 3
    肥肉煸到图片上焦黄的样子就可以了,跟瘦肉炒在一起,放点料酒炒一炒
  • 4
    把肉拨到一边,小火将蒜末和辣椒爆出香味
  • 5
    和肉翻炒
  • 6
    肉拨到一边,小火爆香花椒,然后捞出花椒,翻拌均匀(这步可以省略)
  • 7
    完全沥干水分的包菜入锅,大火爆炒
  • 8
    包菜炒软后和肉炒在一起,放盐和蚝油,继续翻炒
  • 9
    放老抽,放一点白砂糖,炒至焦香。包菜出水的话就尽量炒干
  • 10
    临出锅加香醋,要沿着锅边淋入,翻炒均匀,等闻不到醋味的时候就可以出锅了
  • 11
    趁热配米饭吃吧~
  • 12
    很下饭喔

小窍门

1、一是要放蚝油,二是临出锅的时候沿锅边淋一些香醋,三是包菜要沥干水分,大火快炒

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