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龙虾

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龙虾生活在温暖的海底,白天潜伏在海底岩礁的缝隙里,夜出觅食,行动迟缓、不善游泳,主要产于我国东海和南海,以广东南澳岛产量最多,夏秋季节为出产旺季。 龙虾一般体长30厘米,体重500克左右(最重的可达5千克),体粗壮,圆柱形,略扁平,身体呈橄榄色并密布白色小点;整个身体分为头胸部和腹部两部分:头胸部发达,头胸甲坚硬多棘刺,两对触角较长,尤其是第二对触角更长,头胸部的五对步足也较发达,触角和步足展开很角神话里的龙,故得名;腹部较短,五对游泳足已基本退化,尾部有尾肢。 龙虾属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物,龙虾体大肉多,营养丰富,滋味鲜美,是名贵的水产品。民间吃龙虾,多蒸或煮熟后剥壳取肉,蘸姜醋等调味料食用。
龙虾的营养成分
  • 热量(大卡)
  • 90.00
  • 碳水化合物(克)
  • 1.00
  • 脂肪(克)
  • 1.10
  • 蛋白质(克)
  • 18.90
  • 维生素E(毫克)
  • 3.58
  • 核黄素(毫克)
  • 0.03
  • 胆固醇(毫克)
  • 121.00
  • 烟酸(毫克)
  • 4.30
龙虾的食用效果

1. 虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。 2. 虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分

龙虾的挑选

首先,一定要挑选生猛的活虾。其次,好的龙虾应该头身均匀,外壳薄而滑,体型大,动作活动,虾头与躯干的接缝处空隙紧密。已死的龙虾不要食用。

龙虾的存储方法

活龙虾买来后,可以直接放在水盆中,加入少许盐,淋几滴食用油,不要喂食任何东西,可以保存两三天,非但可以保持龙虾的鲜活,还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。