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鱼籽

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鱼籽,是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽;用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高,脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒,也可做凉拌菜。
鱼籽的营养成分
  • 水分(克)
  • 63.85-85.2
  • 脂肪(克)
  • 0.63-4.19
  • 粗蛋白质(克)
  • 12.08-33.0
  • 粗灰分(克)
  • 1.24~2.06
鱼籽的营养价值

1.促进生长发育 营养丰富,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。 2.治眼疾、脚气

鱼籽的食用效果

1.鱼子是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽有很高的营养价值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分,而且味道鲜美。 2.鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品。 3.卵中维生素a、b、d的含量也很丰富、而维生素a可以防止眼疾,维生素b可防治脚气和发育不良,维生素d可防治佝偻病。 4.鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要,又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。